Диоксид серы в вине – польза и вред, применение в домашних условиях
Art Gud
Зачем в вино добавляют диоксид серы, допустимое содержание, его влияние на организм. Немного об природном виноделии. Как использовать диоксид серы дома.
Комментарии (7)
Я, ~ 50 лет прожил в СССР, там продавались любые вина и ни одно из них не содержало никаких искуственных консервантов, типа диоксида серы и т. п. заразы, равно как и пиво. Так что не наводите тень на плетень господа барыги!
наконец-то я разобрался в данной теме. спасибо)))
да не очень разобрался..
не надо добавлять никакой химии,- набираешь бутыль вина(которое выиграло и отстоянно) не доходя до горлышка "пузыря" до уровня 95% от объёма "пузыря", и аккуратненько сверху наливаешь спирт ректификат или перегон с того же жмыха(не ниже 60%), чтобы по самые края,- и закрываешь герметично.(это если хочешь сохранить сие творение,только взбалтывать не надо! )аккуратненько ставишь в темное и прохладное место...иии...через полгода, а лучше год -----ВИНО! только с осадком осторожней,лучше потерять малое,чем испортить ВСЁ..
видимо в наше время вообще невозможно без всякой химии вино родить!..но! настоящее вино делается без участия посторонних добавок(кроме сахара для крепленых).надо знать это дело и не извращаться с антиоксидантами и консервантами! Вино делается из винного(не какого-то там "дамского пальчика") свежего и спелого винограда!!!, а не как сейчас принято,- возьмите изюм и сделайте из него..,что?-винный напиток, и только.
предлагаю добавить пункт 4 в "получается некоторые вина нуждаются..." - обработка серой не нужна, если хранение готового вина планируется в прохладном месте (для себя, любимого).
Здравствуйте, несколько ошибся в расчетах и добавил при дроблении красного винограда слишком много пиросульфита калия (100 мг/кг сусла с мезгой). pH=3,5. Через двое суток (стояло при температуре 20 градусов) разделил сусло на две части, в одну добавил ЧКД "Fermivin VR5", а в другую "Fermivin 7013". Прошли уже сутки, а признаков брожения нет вообще. Подскажите как можно снизить концентрацию диоксида серы в сусле? Может отжать и проветрить?
А те двое суток виноград стоял без проветривания? Почему вы уверены, что проблема именно в сере? Большая часть соединений выветривается через 12 часов при открытой ёмкости. Причин может быть очень много, от просроченных дрожжей, до: https://therumdiary.ru/napitki/vina/pochemu-vino-perestalo-brodit.html
Здравствуйте, подскажите пожалуйста можно ли одновременно или в течение одного дня добавлять в яблочное пюре пектиназу и пиросульфит калия? Не будут ли они друг другу мешать?
Мешать будет, но в течение дня (суток) сделать можно: на 12 часов сера, затем на 12 часов пектиназу. Обычно так рекомендуем делать.
Скажите пожалуйста, когда добавляется сульфит перед разливом в бутылки-нужно оставлять на проветривание или можно сразу разливать?
Конечно, делали ж вина мирового класса и пиво, не хуже чем в Бельгии. Вот же времена были.